Ренессанс от сохи
С момента введения эмбарго на европейские продукты, или антисанкций, прошло уже шесть лет. Нишу европейских продуктов, попавших под запрет, стали заполнять отечественные производители. Это послужило катализатором к бурному развитию, но тренд на фермерские продукты появился намного раньше. Для начала разберемся, что же такое «фермерские», «органические», «эко-» и «биопродукты», и как отличить одни от других?
Органические продукты — выращенные или приготовленные без применения химикатов, пестицидов, антибиотиков, стимуляторов роста и откорма животных. В январе 2020 года вступил в силу закон, по которому все производители органики могут пройти добровольную сертификацию. Такая продукция маркируется стильным зеленым листочком, и только она может называться organic.
Что касается «био-» и «эко-», то здесь существуют коммерческие системы сертификации. И не исключено, что недобросовестный производитель может разместить на своих продуктах маркировку, знаки качества и сертификации собственного изобретения, не подкрепленные исследованиями.
Термин «фермерский» означает способ ведения хозяйства, а не экологичность производства. Справедливости ради, большинство фермеров все же заботятся об окружающей среде.
Что же такое фермерское хозяйство? Согласно статье 86.1 Гражданского кодекса РФ, крестьянское фермерское хозяйство (КФХ) — это «объединение граждан, связанных родством и (или) свойством, имеющих в общей собственности имущество и совместно осуществляющих производственную и иную хозяйственную деятельность (производство, переработку, хранение, транспортировку и реализацию сельскохозяйственной продукции), основанную на их личном участии».
Хозяйство может быть создано одним человеком, то есть любым физическим лицом (даже иностранцем), и осуществлять предпринимательство без образования юрлица. В КФХ могут быть приняты и родственники основателя (но не более трех семей), а также наемные работники в количестве до пяти душ.
В каталоге российских фермеров svoebrand.ru зарегистрировано 984 КФХ из 85 регионов (а мы не сомневаемся, что трудолюбивых хозяйствующих земледельцев значительно больше). С этим многообразием связана популярность маркетплейсов и агрегаторов. Мелким и средним хозяйствам нет смысла тратить силы на маркетинг, логистику и продвижение, поэтому они ведут торговлю через платформу электронной коммерции.
Маркетплейсы позволяют осуществить принцип «от фермы к столу» быстро и с минимальным количеством посредников. Все продукты производятся под заказ: когда клиент делает покупку на сайте, его сельдерей еще дозревает на грядке. Пример-иллюстрация — проект «Ешь деревенское», в числе первых реализовавший этот взаимовыгодный симбиоз. Для соединения фермеров с конечными потребителями и оптимизации сбытовых и логистических решений также доступны электронные площадки Smartseeds.ru, Agrocargo.ru, Efermer.ru — множество их! (с)
Итак, вернемся к фермерским хозяйствам, что у нас на селе? Рассмотрим самые необычные и запоминающиеся бренды. Условно все многообразие можно поделить на продолжателей традиций русского крестьянства и бренды, делающие акцент на европейское и даже — сюрприз — открытые иностранцами в России. Одним словом, извечный спор западников со славянофилами.
Начнем с господина Стерлигова, который, пожалуй, в представлении и не нуждается: его магазины с табличкой «Содомитам вход воспрещен» попали во все ленты. Однако такой подход не всем пришелся по вкусу, в результате магазины закрылись, и теперь продукция доступна только на заказ или при самовывозе из слободы.
Стерлигов заявляет, что его продукты не могут быть сертифицированы: «поскольку мы абсолютно не используем химические удобрения, вакцины, комбикорм, и не прививаем нашему скоту болезни, и не делаем других действий, придуманных проклятыми колдунами-учеными». Кому-то это определенно внушит доверие, а пробовать или нет «пшеничный хлеб из русской печи» за 700 рублей — остается на ваше гастрономическое усмотрение.
Наш следующий герой — зять Германа Стерлигова, истринский сыровар Олег Сирота. Оставим в стороне его политическую риторику, но отдадим должное: он первым поднял стяг импортозамещения и провозгласил, что аналоги европейских продуктов можно с успехом производить в России. Фермеру удалось создать комьюнити российских сыроваров, стать хедлайнером выставок и ярмарок и в итоге заинтересовать публику. Но, с моей точки зрения, пресловутый русский пармезан — не местная адаптация, а вариация на тему.
Другие подкупают европейским лоском и традициями. К примеру, сыроварня Fromage & Amour. Романтическое название вполне оправдывает себя: главный технолог фермы — Филипп Орельен, французский сыровар в третьем поколении. Сыроварня производит французские и альпийские сыры, выглядящие достаточно аппетитно, чтобы достать к ним бутылочку белого, прибереженную на вечер пятницы.
Есть и совсем невероятное явление — иностранцы, открывшие бизнес в России. О жизни сыровара Джея Роберта Клоуза можно снимать сериал. Он родился в Нью-Йорке, провел детство в Мексике, постигал науки в Англии, работал на крокодиловой ферме в Папуа-Новой Гвинее, мотался по Австралии, переезжал в Италию, чуть-чуть побыл в Испании и Германии, семь лет прожил во Франции (как говорят, на барже, по соседству с баржей Пьера Ришара на Сене). В России неутомимый путешественник обосновался еще в девяностых, а в 2011 году решил открыть фермерское хозяйство и посвятить себя сыроварению, когда это еще не было мейнстримом. Мистер Клоуз предлагает как классические сорта, так и собственные, по авторским рецептам. Отдельного внимания заслуживает сайт фермера, послания написаны с изрядной долей юмора.
И совсем экзотика: виноградные улитки и ферма крокодилов в экодеревушке под Коломной. Столь нетипичное для средней полосы производство и правда заставляет верить, что нашим крепким хозяйственникам все по плечу.
А что, если вы вдруг устали от офисной работы, суеты большого города и решили открыть в глуши собственное фермерское хозяйство? Для начала следует уладить правовые вопросы, а именно — зарегистрировать КФХ. Процесс в точности схож с регистрацией ИП, не будем вдаваться в правовые подробности.
Что, если у вас совсем нет навыков хозяйствования, и аграрный опыт ограничивается сбором клубники на даче у бабушки? Не беда: можно научиться, например, в рамках проекта «Школа фермера» от Россельхозбанка. В зависимости от выбранной стези можно научиться не только выращивать картофель, но и постичь сыроварение, пчеловодство и даже производство мраморного мяса. Обучение, как обещают организаторы, скоро будет доступно в онлайн-форме.
Если решитесь на новую жизнь, один в поле не останетесь: государство предлагает несколько программ поддержки для сельского хозяйства, например «Грант для начинающего фермера». Можно получить до трех миллионов рублей для разведения буренок и другого крупного рогатого скота или полтора миллиона — для других видов деятельности. Фермер может потратить эти деньги на землю, ремонт, строительство или купить животных и средства производства. Если же вы амбициозный предприниматель, то можете выиграть грант «Агростартап» на конкурсе стартапов. По гранту можно получить до трех миллионов рублей в одиночку и до четырех — в кооперативе. Деньги выдаются на условиях софинансирования, где 10% — это собственные средства получателя.
Ну что, звучит заманчиво?